今晚燒紅燒肥腸,又失敗了,比上次的宮保肥腸還糟糕。
肥腸太臭了,首先,要用醋、麵粉洗5分鐘,翻過來,再這般洗。(【耗时半天,一不小心做了这份九转大肠!洗汆煮煸烧煨㸆,酸甜咸香苦辣兼,九转大肠五味人生实至名归!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/rDwm6ra)
其次,兩次焯水。先用普通鍋,再用高壓鍋壓15分鐘燜15分鐘。
這樣肥腸才可以炒。
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宮保汁:白糖3,香醋4,生抽2,清水2,澱粉1,毛毛鹽,均為體積。
炒到最後,加明油。
【心情日記】宮保肥腸的做法步骤
步骤 1
「洗肥腸」
用鹼面2g,白醋2湯匙,搓5分鐘。
翻過來,同樣搓洗。
步骤 2
「焯水」
先是普通的焯水,冷水下鍋,加白酒,直到煮開。
再是高壓鍋焯水。放入高壓鍋,加白酒,壓15分鐘燜15分鐘。
步骤 3
「紅燒」
由於肥腸已經熟了,紅燒只需要調味。需要放幾個辣椒。
(我真是越來越依賴寫菜譜了,不寫都不會做菜。)
菜谱创建时间:2023-08-16 00:38:40