【心情日記】宮保肥腸

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作者: Chef_Maggie
今晚燒紅燒肥腸,又失敗了,比上次的宮保肥腸還糟糕。 肥腸太臭了,首先,要用醋、麵粉洗5分鐘,翻過來,再這般洗。(【耗时半天,一不小心做了这份九转大肠!洗汆煮煸烧煨㸆,酸甜咸香苦辣兼,九转大肠五味人生实至名归!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/rDwm6ra) 其次,兩次焯水。先用普通鍋,再用高壓鍋壓15分鐘燜15分鐘。 這樣肥腸才可以炒。 【这是一道无比经典的川菜,宫保鸡丁。料汁怎么调?糊辣味道怎么煸炒?用鸡胸肉还是鸡腿肉?本期视频分享宫保鸡丁的做法,口味糊辣荔枝,爽口下饭!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/UAdq8tY 宮保汁:白糖3,香醋4,生抽2,清水2,澱粉1,毛毛鹽,均為體積。 炒到最後,加明油。

用料

【心情日記】宮保肥腸的做法步骤

步骤 1

「洗肥腸」 用鹼面2g,白醋2湯匙,搓5分鐘。 翻過來,同樣搓洗。

步骤 2

「焯水」 先是普通的焯水,冷水下鍋,加白酒,直到煮開。 再是高壓鍋焯水。放入高壓鍋,加白酒,壓15分鐘燜15分鐘。

步骤 3

「紅燒」 由於肥腸已經熟了,紅燒只需要調味。需要放幾個辣椒。 (我真是越來越依賴寫菜譜了,不寫都不會做菜。)

菜谱创建时间:2023-08-16 00:38:40
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