首先把羊排表面水分用纸吸干，一般不管是冷冻的还是冷藏的羊排表面一定会有水分，为了避免煎的时候，水遇到油溅起来，所以要用纸把水分吸掉。
接着在羊排双面撒上海盐和黑胡椒
撒上迷迭香碎，迷迭香碎可以用干的，也可以用新鲜的。抹上橄榄油，腌制至少一小时，腌的时间越长越入味。
锅热后放入羊排
撒上蒜瓣
放入迷迭香，开大火煎一分钟
一分钟后盖上盖子转中小火煎3分钟
3分钟后开盖翻面
翻面后再转大火煎一分钟
再盖上盖子煎3分钟，然后就可以出锅了
1、做这道菜一定要用铁锅，因为铁锅导热快散热慢，羊排可以煎出外焦里嫩的效果 2、煎羊排的时间为：1+3+1+3，即大火煎一分钟后盖上盖子转中小火煎3分钟，然后翻面重复