五花肉、鹌鹑解冻。五花肉切小条。
紫苏洗净，红葱头、姜、蒜头切粒
鹌鹑剁大块，一汤匙盐，2汤匙面粉抓洗，然后清水冲洗干净血水，沥干水分备用
沥干水分的鹌鹑加入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉和一丢丢糖拌匀，腌制入味
砂锅烧热放少许油爆五花肉出油，然后炒香姜葱蒜
铺上一层紫苏
再铺上鹌鹑，加盖中火焖烧8分钟，开盖翻一翻再焗5分钟
再锅边淋入一汤匙高度白酒，等片刻之后开盖
再加入紫苏翻拌均匀
出锅了
连骨都香，下酒最👍