豆腐切小块，锅中放少许盐，焯水断生，捞出备用
腌制：朝天椒末，蒜末，姜末，肉末，生抽半勺，适量盐，抓拌均匀
生抽两勺，蚝油一勺，花椒粉一勺，胡椒粉适量，淀粉一勺，一小勺鸡精，小半碗水
起锅烧油，放入适量花椒炒香，花椒变黑后捞出。 将腌好的肉末倒入锅中翻炒，调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入豆腐翻炒均匀
倒入刚刚调好的料汁，焖两分钟，大火收汁