小土豆红烧肉

猪肉切块，用水浸泡，捞出控净水，用葱、姜片、八角、桂皮、酱油、精盐、白胡椒粉腌渍半天。

小土豆洗净去皮切小块（切不切都行）。

煎锅上火烧热放点油，肉块放入锅中煎，炒至肉紧，变色。小火一面煎1分30秒，比较厚的煎2分30秒一面。

炒锅烧热，加些油、水、冰糖炒“糖色”，糖色炒至色红，糖汁泡沫均匀。

放入煸炒好的肉块，继续炒至上色，小火炒15分钟左右，加入酱油、白糖、精盐、白胡椒粉和沸水，大火煮10分钟，去掉浮沫、浮油；改用中小火煨至八成熟，加入土豆，炖熟即可。

卖相还不错，但建议选择偏廋一点的三线肉。