清洗鸭舌，将白色的油状物剥离，剪去两根软骨顶端无肉的部分，以便后面放入盛器。
鸭舌冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，调小火加盖继续煮10分钟，捞出鸭舌浸入冷水中降温，期间可以再检查清理下鸭舌。
另取一锅，糟卤入锅，加入葱、姜、香料包、冰糖、水（糟卤：水=3:1）烧开后凉透
取出已凉透糟卤中的香料包及葱姜，放入鸭舌，浸泡5-6小时即可食用，浸泡过夜更入味。