泡凤爪

去掉指甲。把它砍成3段。我买的是新鲜鸡爪。买的冻得鸡爪就买短的没有上面一段的，直接砍成2半就行。

锅里水烧开放姜，料酒，鸡爪到进去焯水。过程1分钟左右。捞出来洗干净。

锅里倒水放花椒粒，姜片，葱结，香叶，把焯水过鸡爪放进去，等水烧开，过程大概5到8分钟，放一点点盐。不想记时间，直接拿筷子🥢插鸡爪中间最厚那里能戳穿就可以了。

捞出来，凉水冲洗干净，顺着水把里面的花椒姜片等调料冲走，多冲洗几遍。拿大盆放凉水鸡爪，里面放了我提前冻成冰的矿水泉瓶一起冰镇。

另外拿个盆，泡椒一袋到进去（我做的鸡爪多用的两包，）胡萝卜切片，香芹切成段，小米辣切圈，洋葱切丝，把冰镇好的鸡爪去水滴干一下放进去，放白醋大半瓶（一斤鸡爪）（如果自己家里有泡菜水就加泡菜水不用加白醋）（这次鸡爪多我放了一瓶半白醋），糖，盐，鸡精，凉水把鸡爪安住。自己尝尝有没酸味和盐味，没有自己在加点。盖保鲜膜放保鲜箱2天就可以吃了。我这次忘记买西芹了所以没有放，其实喜欢吃什么菜放什么就可以。不吃辣的就不用加小米辣。

我儿子特别喜欢吃。如果能买到新鲜鸡爪还是买新鲜的好。