牛肉切片，加入葱姜水抓匀，再加入生抽10克，胡椒粉，蛋清一个，抓匀，
再加入地瓜粉60克抓匀，再倒入40克油抓匀腌制10分钟
锅里烧1000克水倒入洋葱80克，胡萝卜30克，生姜5克，香菜25克熬到水剩一半过滤出来，加入生抽30克，蚝油30克，糖6克，再加入5克老抽调色搅拌均匀
莴笋叶子焯水放盘里（如果是金针菇可以和牛肉一起蒸）
腌好的牛肉放锅里蒸15分钟取出，摆盘里，上面撒入蒜蓉，葱花，青红辣椒，淋上热油，最后再倒入调好的汁