薄切：（脆感） 1.杏鲍菇洗净，擦干水份。
2.将杏鲍菇切成比较薄的片。
3.锅小火烧热放油，平铺杏鲍菇片，一片一片不要叠放，用中小火煎制一面金黄，翻另一面同样煎至金黄。基本上两面金黄边缘翘起，撒入适量盐和黑胡椒调味。
4.可以再撒点黑胡椒装饰装盘开吃！
厚切：（肉感） 1. 杏鲍菇洗净，擦干水份，对半切开。
2.打上花刀。（我没耐心就打了几个）
3.焯水1分钟，取出擦干水份。
4.与薄切同样煎至金黄调味即可。
脆一点薄片～
肉一点～厚片
1.煎的时候可能会中煎鼓起，拿筷子或者铲子压一压。厚切的话，可以直接拿个盘子压上去。 2.调料可以按自己喜欢的来，放点辣椒面，孜然粉也OK，甚至可以来点酱油酱汁收汁。 3.焯水的不容易吸油，但是其实我们油放的也不多，菇类会出水，也不用担心粘锅。