鸡肉洗净，放姜丝、料酒、生抽、一勺盐，腌十分钟，此步骤去腥，有其他去腥方法可省略。
切好辣椒和姜丝
腌好鸡肉后洗净沥干，碗底先放姜丝，再放鸡肉，辣椒放最上面，一勺盐、一勺鸡粉均匀撒在辣椒上面（正常炒菜的量）
一勺料酒（可不放）
半勺米醋（必放）
半勺白酒（可不放）
一勺剁椒（觉得太辣了可不放）
放茶油，沿着碗边快速淋一圈，因为我这个鸡肉比较肥，放的油少些，如果鸡肉瘦的就淋两圈
上锅蒸20分钟，熟了就能吃了，没熟再蒸一会
关于鸡肉，尽量选瘦的嫩的肉多一点的。 关于辣椒，吃不了太辣的，就只放泡椒，其他辣椒可不加。 关于调料，茶油、白醋是浏阳蒸菜必放的，盐和味精都是适量。