「花椒叶烙饼」西北特色面食

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作者: 一只菜团子
花椒叶,作为花椒树的叶子,它同样继承了花椒的独特风味与多种功效。含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,这些成分对于维持人体健康具有重要作用。 花椒叶和花椒一样,具有浓郁的香味,且香味更为独特。在烹饪过程中,添加花椒叶可以显著提升菜肴的香气,尤其适合与肉类和海鲜类食物搭配,有效去除腥味。

用料

「花椒叶烙饼」西北特色面食的做法步骤

步骤 1

杯中倒入250g清水,加入3g酵母粉搅拌均匀。

步骤 2

和面盆里倒入450g中筋面粉。

步骤 3

少量多次加入酵母水和面,搅拌成面絮絮状。

步骤 4

再加入15g橄榄油。

步骤 5

下手揉成一个稍微偏软的面团,盖上盖子醒面五分钟。

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步骤 6
步骤 6

五分钟后案板撒些干面粉和0.5g食用碱抹匀,把面团转移过来揉至均匀光滑。

步骤 7

用手把面团压扁,让面团松弛五分钟方便待会擀制。

步骤 8

然后用擀面杖把它擀成一个约0.5cm的大长方形面片(不要擀太薄了),用刷子给面片均匀刷上一层油。

步骤 9

撒上揉碎的花椒叶末、切好的葱花碎、均匀撒些干面粉、再撒5g五香粉、1g花椒粉和4g盐调味,用刷子把分层油酥涂抹均匀了。

步骤 10

然后从下至上卷起来,尽量卷紧实一些。

步骤 11

卷好封口捏合,切成4段面剂子。

步骤 12

把小段面剂子的两边切口捏合住封口,然后一边往反方向拧几圈,一边往中间推压(呈螺旋状),直接用手摁扁。

步骤 13

用手压开压成饼状,再用擀面杖擀开,薄厚可根据喜好调整,擀好后松弛五分钟。

步骤 14

电饼铛提前预热,把擀好的饼胚放入锅中烙制。

步骤 15

等底部烙至焦黄上色,翻个面。

步骤 16

将饼子两面都烙至焦黄上色即可出锅(共约4分钟左右),继续烙下一个饼子。

步骤 17

烙好的花椒叶饼子非常好吃、非常的香,怎么都吃不腻哇!😆😆😆

菜谱创建时间:2023-08-21 13:58:50
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