认知不对，努力白费!请从面包的基础学起

面包的成功都有一定的其他条件，需要有相关知识做支撑

不要试图用一种原料做出100种口味的面包

每类面包都有属于自己样子，不要嫁接

同样是高筋粉三个字，在国内指做馒头的，在国外指做面包的，千万不能混淆概念

改善面包口味最直接的办法，不是使用各种酵种，而是用高品质面粉

面包的世界里，不存在平替，总有这样那样的不一样

蛋白质理论有它的局限性，它只能反应数量，并不能反应面筋的质量。不同小麦的特性，是不容忽视的

配方用量一定要准确，这是面包的基操。温度控制，也确实比馒头更矫情。

如果面包做出来不好吃 ，即便学习一堆技巧，也是无用功。

面包是主食，也可以是糕点。绝不能拿主食面包当点心吃，完事喊着这种面包不好吃。