鸡处理好洗干净,去头和鸡爪,准备1800g水兑60g盐,把鸡丢里面冷藏泡一晚上(最好深点的盆,鸡能充分接触水)
准备好调料(2勺生抽,2勺老抽,一勺十三香,3g黑胡椒,2勺蜂蜜,一勺盐,2勺耗油混合均匀)
鸡拿出来,浑身均匀的扎洞洞,(为了腌制入味),然后用混合的调料来个按摩,大概10分钟。放冰箱冷藏6小时(为了鸡充分接触调料,我是连鸡带料倒在一个大点的保鲜袋里,然后放在盆里入冰箱的)。不等着吃放一天再烤也可以
然后拿出来吹风机稍微吹干鸡皮,刷上黄油10g和蜂蜜一勺的混合物,预热烤箱,200°放烤网上中层烤40分钟(记得下面放一个接油的盘子),中途观察上色盖上锡纸。]
烤的时候准备蔬菜洋葱土豆西红柿藕切片,加胡椒粉橄榄油盐辣椒面拌匀。
烤盘垫上锡纸,倒入蔬菜铺平,鸡拿出来放到蔬菜上(鸡腿和鸡翅包上锡纸防止烤焦),为了上色好看,我又刷了一次黄油蜂蜜,继续烤20分钟,然后转230°10分钟,拉出来开吃,嘎嘎好吃(每家烤箱温差不一样,注意观察上色时间和状态,做好调整,以免烤糊了)