首先搅拌中种部分： 所有材料倒入厨师机，低速搅拌到成团，看不到干粉的状态 室温下（约26-28°C）常温发酵约60-80min
发酵至扒开面团一侧可以看到明显的拉丝状组织
中种发酵完成后 开始搅拌主面团： 面团材料除去黄油、两种辅料外，包括步骤2制好的中种面团，称量后倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约1-2分钟至成团，转中速3档揉约3-4分钟至扩展阶段 *我用的面粉吸水性较强，可以适当保留一些水分逐步添加，以免面团太过软烂难以操作
加入室温软化成膏状的发酵黄油，继续中速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档揉约4-5分钟至完全阶段。
加入酒渍葡萄干和熟核桃仁（核桃仁建议烤熟后过一下凉水，沥干水分再加入，以免吸收面团水分），低速搅拌约1分钟至辅料与面团融合均匀
揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盒盖，以免面团表面吹干，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约30分钟 *因为有中种面团存在，所以基础发酵时间减少
一次发酵好的面团取出，手指蘸少许干面粉垂直从中心戳入，观察，若没有塌陷或者回缩则表示发酵基本到位 案板上撒一层干粉，将面团倒扣在案板上，轻拍排气，分割成12份，每个小面团重量约170克（170g*3为一条吐司的量 三球一条） 覆盖保鲜膜，室温下静置松弛15-20分钟
取一个松弛好的小面团，再次排气，进行二次擀卷（标准的吐司整形操作即可） 放入吐司盒内，放入醒发箱，在温度35度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约60分钟，发酵至面团涨到吐司盒九分满即可
发酵到最后10分钟，开启烤箱预热，上火170度，下火210度，或者风炉180度 发酵好的吐司面团表面刷上一层全蛋液，用剪刀纵向剪三刀，将三球面团剪开，挤上一条融化的黄油，沿着剪口的方向撒上少许黑糖粒和杏仁片
放入预热好的烤箱，上火170度，下火210度，或者风炉180度，烘烤约26-27分钟，至表面呈偏深一些的棕黄色，中心温度93度以上即可
出炉后趁热震动模具，脱模，转移到冷却架上，自然放凉即可
成品图，超级漂亮的颜色，挤过黄油之后的表面会更加的好看饱满
再来一张
*所有小贴士与注意事项都已经跟随在每一个步骤中用“*”号标出，操作前注意认真查看呀