土豆擦成细条（不是细丝），备用。 PS：擦成条后一定不要清洗，清洗过的土豆条会发脆不软糯。
多次少量的倒入面粉，用手抓拌均匀。
直到所有土豆条都均匀的裹上面粉即可。
锅内烧开水后，放入擦擦上锅蒸20分钟，拿出晾凉备用。
热锅凉油烧热，葱花干辣椒爆香，放入擦擦，加入适量盐翻炒几十秒，出锅盛盘。