材料A放一起浸泡20分钟。气温高的话冰箱冷藏
浸泡好的燕麦加入材料B。厨师机开二档搅拌无干粉改4档揉着面团有一定的延展性。
取出面团稍微揉一揉室温醒发5分钟
平均分成12份。
团圆盖保鲜膜温度高冰箱冷藏醒发20分钟。
取一个面团按扁擀开
翻面横过来整理一下。
放上肉松。
裹住肉松包紧
捏紧接缝处。用手心轻轻按压搓长。大概21厘米左右。
对准接缝处剪开小口。
擀开剪口。记得接缝处放在上面。
平面绕过来如图捏紧收口处。
放入发酵箱温度32度。湿度80。发酵计时20分钟。在15分钟的时候开始烧糖水预备煮贝果。
500克水加20克糖大火烧至90°转中火保持开始煮贝果
反面下锅计时30秒翻面再煮30秒。捞出沥干水分。开始煮贝果的同时开烤箱预热
煮好的贝果在杂粮堆里打个滚。沾满杂粮。
海氏SP50。上下火170度烤20分钟。我这个当时有吐司再烤用了风炉。结果杂粮吹掉了好多还弄的满屋子烟雾缭绕。
时间到完美出炉震一下放晾网晾凉装袋。
有点咸口的肉松还是非常符合我们口味的。搭配烤香的杂粮。一口酥香酥香。