干煸炒面|唤醒新疆灵魂

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作者: Ms吉
跟帕力哈提大叔学的『干煸炒面』 🐏 🌶️🌶️🌶️(๑´ڡ`๑) 老妈咪牌手工拉面。 🐏肉。 韭菜。 新疆长线椒。是灵魂。

用料

干煸炒面|唤醒新疆灵魂的做法步骤

步骤 1

【所有食材】 手工拉面、羊肉、 大葱、韭菜(或蒜薹)、干红辣椒、姜蒜末。

步骤 2

❶ 和面,醒面的时候准备食材

步骤 3

❷ 羊肉切薄片调入生抽、老抽、花椒粉、盐、生粉用筷子搅拌均匀, 最后淋入油,腌制待用。 长线椒温水泡发,切小段; 韭菜/蒜薹洗净切段; 洋葱切粒,蒜姜打成末。

步骤 4

❸ 烧一锅开水,下入面条,煮至8成熟。 将煮好的拉面捞入凉水中,过凉水后捞出沥干水分待用(过凉水使拉面筋道不粘连); 然后切成10-15cm的长段。

步骤 5

❹ 炒锅里倒油烧热,爆香大葱, 然后大火快速滑炒羊肉, 羊肉变色后即熟即盛出。 锅里留底油, 炒香干辣椒、大葱和一半的姜蒜末, 炒香炒透。

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步骤 6
步骤 6

❺ 倒入面条段,翻拌均匀,倒入2g老抽上色,快速炒匀,加入少许鸡精/鸡汁, 炒匀出锅。

菜谱创建时间:2023-08-25 10:13:31
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