芋头削皮后滚刀切块泡水。削皮时记得戴手套。 香肠切粒。 葱洗切粒。
起锅烧油，我用的牛油果油和猪油。猪油化了后下姜片和香肠粒，爆香。
下芋头翻炒后加生抽，然后开水（凉水亦可）没过芋头，转中火煮约15-20分钟。
水收至一半后开盖，撒入葱花，大火收汁后调盐和糖即可。