司康层层起酥 英式快速面包饼干面包之间的口感

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作者: 你超棒吖
比较新手级的甜品 🌸注意事项误区? 1.越随意越好吃,面团不整形,仅仅是聚拢,千万不能揉!!否则容易起筋(烤出来侧面光滑像披萨边)口感像硬馒头 2.黄油一定要冰的块状,千万不能软化!用刮刀在面里切碎很方便。配方中的材料最好都是冷的 🌸成功的司康应该是什么样? 面团应偏湿的会粘手粘案板,要撒干粉;成品应是表皮酥脆内里绵软,现烤当天最好吃, 一放就变得绵软了,实在吃不完冷却密封冷藏一周左右 🌸为什么长不高? 折叠折叠折叠!!!想要长高折叠两次就行,擀成两厘米厚度切四块,撒上夹馅叠一起 https://www.xiachufang.com/recipe/104572752/

用料

司康层层起酥 英式快速面包饼干面包之间的口感的做法步骤

步骤 1

1⃣粉类:面盐糖泡打粉混合

步骤 2

加黄油(提前冷冻提前冷冻提前冷冻!!)

步骤 3

刮刀将黄油在面里切碎,黄油块大小不一让司康内部充满间隙口感更松软(中间的时间放冰箱冷冻!!)

步骤 4

夹馅:葡萄干/香葱切切;培根火腿煎煎

步骤 5

2⃣液体:鸡蛋+淡奶油+香草精 这里egg提前留点蛋黄留着后边刷

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步骤 6
步骤 6

3⃣混合:液体倒入面粉中混合切拌,不能揉不能揉一揉变馒头!!! 泡打粉加入液体就开始反应膨胀,所以混合后要迅速烘烤!

步骤 7

成团就行,不要在乎有干面不匀!越随意越好吃!

步骤 8

撒上干粉手掌压扁2.5cm左右 一切为四➕葡萄干 干粉叠起来 叠两个回合

步骤 9

掌压或擀开2.5cm,锋利的刀麻利切开 注意手指不要摸到切面,保护切面的层次!

步骤 10

表皮刷点蛋黄 烤箱180℃预热

步骤 11

180℃✖️20min 出炉~随烤随吃

步骤 12

步骤 13

完美裂纹~

步骤 14

成功啦~我的成品

步骤 15

步骤 16

菜谱创建时间:2023-08-27 09:24:13
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