豆腐切小块，焯水，加入盐，水滚后捞出冲凉水，沥干.
调汁：生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，糖，调匀备用
起油锅，加入拍好的蒜和姜片，等蒜粒呈现金黄色倒入蟹肉，翻炒几下加入黄酒，XO酱
加入沥干的豆腐，倒入调好的酱汁，少许水，煮沸.
调淀粉水，关小火，倒入淀粉水，稍微翻一下勾芡，出锅撒上葱花。就可以上桌啦！口味可以根据自己的不同，适当调整生抽和糖的比例.