早餐鸡蛋饼

盆中放入面粉和盐，再倒入240克清水，沿一个方向搅拌2～3分钟，这时面糊会上劲，搅的时候会有很大的阻力，成拉丝粘稠的面糊。

再加入余下的160克清水，继续按同一方向搅拌均匀。备用。

另一盆中，打入鸡蛋，加入适量盐，少许白胡椒粉，打散，再放入葱花，香菜末，胡萝卜丁，虾皮拌匀，备用。（鸡蛋液里面的配料可根据个人喜好加。）

不粘锅烧热，倒入一勺面糊，快速转动锅，把面糊摊成大饼。

待面糊定型，加入一勺鸡蛋液，抹平，撒上些熟的白芝麻（熟的黑芝麻也行），再小饼上喷上少许油。定型后，两面继续煎。

鸡蛋这面煎成这样。

没鸡蛋这边煎成这样。

也可以煎成这样，煎成自己喜欢的状态。 （喜欢的话，可以两面都加鸡蛋液。）

卷起来，摆盘。这样还挺有颜值的，吃来也软糯Q弹。 还有就是，早上煎好的饼，放到下午还软糯Q弹，一点也不硬。 此配方，可做9个鸡蛋饼。