锅中放油，烧到冒烟。把火腿肠（一根）蒜末辣椒壳一起倒入锅中，小火翻炒火腿肠表面微微发皱，再倒入土豆丝，开大火翻炒断生，转小火放调料，
（盐，味精，老抽，生抽，香醋，白糖，耗油）翻炒均匀，如果喜欢带点汤汁。出锅前淋点水。出锅前切点葱花，装盘。