1.把鸡洗一下并将腌制调料放入，腌制半小时入味，可以适量放入姜和蒜一起腌制. 2.如果想要颜色漂亮一些可以加入一点点老抽，生粉不要多，只要一点点，注意先放生粉、酱油、酒、盐、糖这些，最后倒上一点麻油和普通油腌制.
3.先把五指毛桃洗干净并煮水一小盆备用. 4.将煮过的五指毛桃（可以适量增加一些没有煮过水的，这样香气更浓）铺在锅底防止糊锅，再铺上姜和蒜. 5.然后将腌制好的鸡菇均匀的铺在五指毛桃上，将多余的腌制鸡肉的调味也倒入，并倒入适量的油. 6.最后也是最重要的一步，就是将第1步的五指毛桃水加入少许盐倒入，尽量刚好和鸡肉平或末过一些.（这个步骤是鸡肉香味的重要原因）.
7.接着将锅盖盖好后，大火烧开，接着中小火闷煮20-25分钟左右，打开锅盖，简单的翻动一下，以免糊锅，并转为大火，倒入大半碗酒，盖上锅盖蒸焖2-3分钟即可. PS.这个五指毛桃焖鸡真的非常香，也很好吃😋垫底的姜片和蒜也都味道一流，不过要注意锅不要糊了，如果感觉火大了锅有点干可以适当的用筷子翻动一下.