将猪蹄洗净后放入沸水中焯一下，去除血水。捞出后尽量把水晾干，以免下油锅时“油花四溅”。
炒锅中放适量油，七成热时放入冰糖，等冰糖完全融化至焦黄色时放入焯好的猪蹄。（注意别让冰糖糊了。）
翻炒猪蹄至表面成金黄色时加开水，没过猪蹄即可,之后放入适量黄豆。
将葱段，姜片和蒜片，八角、花椒和桂皮全部放入锅中，放适量盐，最后倒入老抽上色。
材料全部放好后，把锅里的食物全部倒入高压锅中，压25-30分钟即可，揭锅以后若汤还较多的话，就开盖再炖几分钟收汁儿即可。