猪蹄加姜片料酒焯水后沥干水分
锅中加少量水加入黄冰糖炒出糖色
炒出糖色后加入沥干水分的猪蹄快速翻炒至颜色发黄后加入所有调料，再加入超过猪蹄约8公分的开水
大火滚10 分钟后转小火一个小时
汤汁剩一半后转入煲中继续小火煨炖（转入煲后汤汁不容易蒸发）1小时
一个小时到了后打开盖子，开大火收汁（此时不要走开，用筷子时不时翻动煲底，以免结底）
汤汁收到煲底约3公分左右就可以关火了，这个时候挑出所有调料，装到碗里就成功了（也可以多留点汤汁，等冷却以后放进冷藏，第二天吃起来特别溜筋，有嚼劲。）