先和面。500克饺子粉加入260克水。稍微放一点点盐。增加面粉韧性。揉至光滑盖保鲜膜醒面。
鸡蛋打散起锅烧油。热锅凉油迅速用筷子搅拌散。炒的嫩嫩的包出来好吃。盛出放凉备用。
虾仁洗净，我用的是挂冰的脱壳虾仁。有点大就一切俩掰。研磨胡椒粉撒少许。放剁碎的姜末搅和均匀
蚝油一勺搅和均匀
放生抽两勺。搅和搅和
蛋清少许。稍微来点食用油。忘记拍了，一起搅和搅和
撒一勺淀粉。不局域那种淀粉。搅拌均匀
小韭菜切好撒适量香油。锁住韭菜水分。要不然然包的时候都是韭菜汤。
醒好的面团揪面剂子或者用刀切都可以。擀面皮一旁备用。
现在来把馅和一下。放盐适量调味道。因为虾仁里面有蚝油生抽。所以不用放太多的盐。根据自己家口味适量放盐。
一个面皮包一个小虾仁
捏紧口。造型个人随意发挥
起锅烧水。水开下饺子。
下入饺子用漏勺扣着撑一下饺子防止饺子粘锅。
饺子飘起来水开。再淋一些凉水激一下饺子再次开锅就可以盛出来。无需盖盖子和多煮。要不然虾仁老了。
出锅。喜欢吃酱醋汁的调一个沾饺子。
三鲜饺子大虾仁
漏了一步。材料都准备好别先忙着搅和一起。等包的时候再和和一起放盐。早搅和韭菜腌倒了出水多。