里脊肉或者纯瘦肉都可以，切成薄厚均匀的肉片，放一点生抽，一点胡椒粉，一丢丢盐腌制20分钟。
淀粉和面粉的比例是1:1,面粉和淀粉的体积和肉的体积比例是1:1，加入小苏打搅拌均匀。
慢慢的加水，面粉糊尽量愁一点。
把糖，醋，蕃茄酱，生抽，和一丢丢盐加进去，再加一丢丢淀粉，这样更容易挂。现在看一下肉，面粉和淀粉，料汁的比例是1:1:1
把肉和面糊搅拌均匀，然后再加点食用油搅拌均匀
油温6，7成热，保证每一个肉片下去都会很快气泡。
炸跑到五分钟变色即可。
油升温复炸一分钟左右出锅。
炸好的样子。
留底油，炒糖醋汁。
出锅了。