红薯就挑这种少筋少丝，口感甜糯的品种，切片上锅蒸熟。蒸好的红薯取出来，捣成细腻的红薯泥备用。
想要口感更好一些，就再给捣好的红薯泥过筛，这步建议你们最好就别省略了。
碗里倒入蛋液，将蛋液和红薯泥一块搅拌均匀。
之前称量好的低筋粉这时候也能加进去了，一块搅匀就能装入裱花袋里，准备造型。
烤盘提前铺上油纸，将红薯糊糊挤入烤盘中。
最后将烤盘放入预热好的烤箱当中，上下火160度烤20分钟。
等里面的红薯小曲奇熟透了，直接取出来，稍微晾一晾，等不算那么烫了，给孩子当成小零食正好。