羊排泡水半小时倒掉血水。再洗两遍。羊排凉水下锅，水开后撇掉血沫。同时另一台锅也煮上小半锅开水。将撇过血沫的羊排放入另一个锅的开水中。放入花椒、姜片、葱段和干橘子皮。大火煮沸，捞出扔掉橘子皮。转小火，盖盖儿煮一小时。汤白羊肉鲜美。 临出锅再放盐，或者蘸韭菜花吃。
用的康宁锅煮的。煮完汤水就是小半锅。