新鲜排骨用面粉抓匀清洗干净控水即可；冷冻排骨先泡水去味再用面粉抓匀清洗
把除淀粉、花生油外的配料倒入排骨抓到黏手状态
黏手之后再加入淀粉抓均匀，最后淋一圈花生油封住，保鲜膜包住冰箱冷藏1小时左右
盘子垫芋头（土豆、南瓜都可）
排骨平铺在芋头上，不要重叠。表面再淋少许的花生油，上锅水开蒸12-15分钟或者微波炉高火8分钟
出锅之后是这种油光的，骨头已经突出明显可以脱骨的状态就好了。撒上葱花小米辣装饰
视频看看
1.排骨洗净必须控水再腌制，否则很难入味 2.排骨选择前排，蒸制时间不宜过久，容易过老且变水 3.蒸前淋油保证排骨的油亮和滑嫩，以及给底部的芋头提供些许油水