买来的扇贝清洗干净
把里面的肉一个个挖出来，建议去除黑色部位，里面有些泥沙，随后洗净备用。
水开放入扇贝肉焯水，再放入一勺料酒，约20秒捞出。（一定不要时间太长，焯老了就不好吃了）
捞出控干 备用
准备好 青红椒 葱姜蒜（多少随自己口味）
热锅凉油 油热放入葱 姜 蒜翻炒几下，炒出香味飘出，放入郫县豆瓣酱 炒出红油
再放入青红椒翻炒几下，加 生抽 料酒 鸡精 盐 糖调味，锅边淋入少许热水，（郫县豆瓣酱咸味较重 生抽也有咸味，口轻的可不放盐）
放入扇贝肉大火翻炒，至收汁浓稠，约20秒出锅
盛入盘中开吃！希望厨友们喜欢这个作品。
扇贝肉入锅即开大火，快速翻炒几下就好了，焯过水的扇贝肉已经是熟的了。