虾仁豆腐🍤

1）买回的活虾直接入冰箱冷冻（方便剥虾壳） 2）剥虾壳（虾头、虾壳放一个碗，去掉虾胃、虾线。虾仁放一个碗。）

1）虾仁洗净，用厨房纸吸干水份。➕姜片➕盐➕料酒抓捏入味。➕生粉上浆备用。 2）烧壶开水备用

1）不粘锅➕稍多一些油➕虾仁翻炒一下，待2面变色即刻捞出。油留在锅内。 2）锅内虾油➕姜片➕虾头虾壳➕料酒煸炒出红油，➕一碗开水大火滚煮几分钟。捞出虾壳、姜片。 3）虾汤内下入豆腐，大火煮开转小火煮3分钟。➕虾仁继续煮3-5分钟 4）➕盐➕白胡椒粉调味。

出锅