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低糖蜂蜜五仁月饼-不用转化糖浆的做法

低糖蜂蜜五仁月饼-不用转化糖浆

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喜欢不太甜的甜品的牛牛
做了好几锅,终于摸索出自己喜欢又适合孩子的配比。其实五仁月饼主打一个用料随心。比如我,不喜欢太软,皮馅就都增加了一点点面粉量;不喜欢太甜,就减糖甚至不放。反正自己吃,爱咋咋! 成品是这次做的,其他东拼西凑几张。。 20克皮,30克馅。此方大约可做50克月饼32块,刚好两盘。嫌多可以减半。

用料

低糖蜂蜜五仁月饼-不用转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先做饼皮。 三种液体倒入小盆,蛋抽充分混合。 然后取出蛋抽,过筛加入面粉,用切刀翻拌至无干粉即可,可带手套操作,不要过度揉。 保鲜膜盖住静置1-2小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做馅。 坚果我放了花生、核桃、巴旦木、南瓜子、葵花子、黑白芝麻。用传统的材料才能做出老老的味道。 坚果全部烤熟,花生脱皮,全部压碎或者剪碎备用。 果脯我放了桔饼和冬瓜糖,因为不喜欢青红丝和玫瑰的味道就没放。 坚果和果脯比例可以微调,总量不变就行。但不建议果脯太多,就吃不出果仁的香了。

步骤 3

花生油加热,放凉备用。

步骤 4

糯米粉低粉1:1或者糯米粉多些也可,没那么严格。混合铺平进烤箱170度15分钟,每隔5分钟用刮刀翻拌下。放凉备用。

步骤 5

待步骤3的花生油放凉后,向里倒入蜂蜜,砂糖,凉开水,搅拌均匀。 再将坚果果脯一并倒入,此处可加入白酒混合。 倒入步骤4熟粉,带手套抓匀。 手抓下看状态,干了加液体,湿了加粉。 压实,封保鲜膜静置半小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带手套。把皮馅分别称重团圆。先将饼皮在手心按开,包的时候要注意馅要紧贴住皮,用虎口一点点收口,再团圆。 压模的时候撒些干粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼上方喷少量水雾,180度五分钟定型。取出用毛刷刷少量蛋液,160-170度10-15分钟,上色取出。 或者不刷蛋液,170-180烤至上色。 放凉后密封保存,2-3天回油,最好1周内食用完。

菜谱创建时间:2023-09-10 01:17:10
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