【咸蛋黄酱】 芝士片3片（约33g） 细砂糖15g 淡奶油80g 咸蛋黄碎60g 1⃣️咸蛋黄上淋点料酒，烤箱180度15-20分钟烤至咸蛋黄出油 2⃣️将咸蛋黄趁热捣碎，过筛或打成粉末状（我用了8颗咸蛋黄，这里用剩的加到蛋黄面糊里了） 3⃣️芝士片、细砂糖、淡奶油加热至融化，加入咸蛋黄碎拌匀，装入裱花袋备用
1⃣️低筋面粉过筛备用。有条件的蛋白可以冷冻到有一点点冰渣再打发 2⃣️玉米油加热至70-80度（我用的微波炉，也可以用锅子煮热），加入低筋面粉，搅拌均匀 3⃣️加入常温的牛奶搅拌均匀 4⃣️加入蛋黄搅拌均匀，再加入咸蛋黄碎拌匀
5⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加糖打至小弯钩
6⃣️蛋白霜分2次加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀
7⃣️将2/3的面糊倒入模具中，放上芝士片，挤上咸蛋黄酱，再把剩余的面糊倒上
8⃣️烤盘中倒入1cm高的热水（80度以上），放入蛋糕模具，水浴法烘烤，140度80分钟左右