580克面粉，275克水，厨师机2档2分钟。搅成大面絮，加入12克猪油，4档5分钟。取出放冰箱水合1~24小时。
60克葱叶沥干水分，切成碎末，加入2克小苏打，搅拌均匀。加入20克面粉拌匀。40克花生油烧热，浇入葱花碎中，拌匀。
①6克酵母+15克水，静置5分钟。 ②20克面+5克泡打粉，搅拌均匀。 ③混合后的面粉倒入酵母水中，搅成面絮。
取出水合好的面团，加入大面絮，厨师机2档2分钟，4档5分钟揉面。揉至切口细腻无孔。
分成3份，取1份，压面机1档，适当洒面粉防粘，反复压面至表面光滑。
长方形的面片，中间1/3抹上葱油，左侧1/3折上来盖住葱油后，在后折上来的面片表面再抹葱油。右侧1/3折上来盖住葱油。
①平均切成4条，取其中1条，再切成4条，捏住两端抻长，两个为一组，编成两股辫。 ②一端留少许用拇指固定在食指上，其余缠绕在食指上，尾部和头部压在花卷下。
摆放在烤箱中，打开发酵功能，发酵1.5倍大，按压缓慢回弹。大约60分钟。
轻轻将花卷移至蒸锅中，冷水开蒸，上汽12分钟，焖5分钟。