剁椒鱼头

鱼头洗净对半切开，用盐、料酒、生抽腌制15-30分钟

腌制鱼头的过程准备蒜蓉辣酱：小米辣和蒜切碎，冷油下锅熬香（油要多一点）。关火，加入蚝油、生抽、盐、糖调味。

摆盘：底部垫姜片、金针菇等爱吃的菜，铺上鱼头，淋入蒜蓉酱，水开大火蒸12分钟焖2分钟。撒上葱花，可以泼热油激发香味。今天的辣酱油多了，就没泼油这一步。鱼肉很嫩、入口即化～汤底够味！