①把新鲜买回来的牛腩先不要切(这时候不好切开，刀功厉害的可以直接切😂)，先去清洗干净，建议可以洗多几遍。
②清洗后的牛腩冷水下锅(一定要冷水)，然后煮开(煮至全熟)(可以放点酒去腥，足够新鲜的牛腩无需这步)
③煮好后的牛腩，再用冷水清洗多几遍，把脏东西(其实就是血水啦)，然后切块(块的个头大小根据自己及家人/恋人习惯来定)
(忘记拍照了😂😂😂，我会尽量描述仔细的，有问题可以到后台或者评论问我) ④先用油把番茄炒出汁水，然后放一旁备用。 把锅洗干净后，下油，把姜、蒜放进去爆香，再将牛腩放进去翻炒几下(大概2-3分钟)，把牛腩的水分炒干后，在锅的边缘蘸白酒(两大勺)，然后再翻炒几下至酒香味出来。紧接着，加入两大勺柱候酱、酱油进行调味，翻炒几下即可，目的是为了将酱料炒香。最后一步是加入干净的饮用水和前面已经炒好的番茄，水量要把牛腩全部覆盖。
⑤用大火烧开后转中火煮20分钟后熄火，利用余热焖煮30分钟。第二次大火烧开煮15分钟，再焖煮30-40分钟。该步骤反复进行2-3次，烧开的期间可以试试牛腩口感，不够软烂再重复以上步骤。焖煮法——参考焖烧壶，这里要稍微说说个人观察的结果。焖肉方式所需时间比较:高压锅<柴火<明火(煤气和天然气)<电，焖肉入味程度比较:柴火<明火(煤气和天然气)<电<高压锅。高压锅所需时间很短，只需半小时——40分钟即可，但肉的味道很一般，可以说是完全没入味，我也曾试过先用高压锅压10-20分钟(当时是在弄猪蹄)再用电炉焖煮，但是味道只是比高压锅入味些，不如明火及柴火。所以要感谢我母亲的大智慧，她观察到焖烧壶的原理，然后将家庭焖肉和其结合起来。因为我比较懒，不愿将时间全花在一个牛腩上，能坐着我就不会站着我不愿在炉子旁边一直看火(无人看火，用的天然气也会担心水烧干/熄火/明火旁玩游戏也不好😂)，而且我比较爱玩游戏，一局大概半小时，玩个两三局，牛腩就焖好了。所以我界定的焖煮时间是这么来的🤭。 封面图是炖煮完成后放冰箱的结果，前期忘记拍照了，plz, forgive me❤️~