流心金沙奶黄月饼

咸蛋黄喷上白酒上锅蒸30分钟。碾碎，用滤网碾细。

先把上述流心馅其他材料隔水融化搅拌均匀，再加入咸蛋黄，搅拌均匀后用裱花袋开一小口，挤入球形模具，分成24个。大约5克一个，很小的哦。放入冰箱冷冻6小时以上。我是隔夜做好。

奶黄馅同样把咸蛋黄蒸熟，放入保鲜袋用擀面杖碾碎，不用很细，然后把所有的其他材料都放入料理机打碎即可。

倒入奶锅，全程小火，不停搅拌，直至面团抱紧，光滑。冷却后分成24份，大概20克每个。放入冷藏的话大概3天左右，冷冻可以一个月，要用的时候拿出来室温解冻就行了。

冰皮做的时候一定要把黄油提前拿出来室温软化，到手指能轻松按压下去，然后放入白糖搅打均匀，再依次放入鸡蛋液、椰浆搅打均匀，然后依次筛入奶粉，芝士粉，澄粉，低筋面粉。混合均匀成光滑面团。分成24个。大概在25克一个。

把奶黄馅包住流心馅，最好要用冰碗保存，防止流心馅融化。做6—10个左右立刻放冰箱冷冻起来。包的时候一定注意不要有缝隙。

把饼皮包住上述做好的馅，沾上适量玉米淀粉防黏，用月饼模具压好形状。放入冰箱冷冻4小时以上。

四周喷上水，烤箱上下火230度5分钟，拿出来冷却一两分钟，再放入烤箱上下火220度5分钟即可。冷却一下吃味道更好。