盐水牛肉

京东1号会员店买的澳洲牛腱肉 (不含腱子芯)，用厨纸擦净擦干放入大碗中备用

20克盐和5克花椒粒，小火干炒出香味，也可把花椒粒换成白胡椒粒

把炒香的花椒盐撒在牛腱上

放入大葱段和姜片用手抓捏均匀，视频中是小葱，家里没有就用的大葱段

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

第二天早上取出，去掉牛腱肉表面腌料，放入冷水锅中，中大火烧开夹出牛腱肉

取另一锅水烧开

牛腱肉放入开水锅中（水一定要没过肉）

放入三片香叶和适量花椒粒

再放入15克盐搅匀 ⚠️我一般炖煮牛肉都是最后几分钟才放盐，因为提前放盐只会使牛肉发柴影响口感，这次是按视频中方法来的，可能牛肉好吧，居然没感觉到肉柴，还是得买好牛肉，下次再试试最后放盐

转小火炖煮1个半小时，关火不开盖！焖到金钱腱自然变凉，至少焖2小时

取出牛腱肉放入盆中

然后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏2-4小时（（这是中午煮好冷藏，晚饭食用的）

切片，冷藏后的牛肉更好切

摆拍

牛腱肉咸香入味，椒香可口👍可蘸汁也可不蘸汁，我觉得不蘸汁已经很美味了😋 ⚠️吃不完的牛肉密封好再放冰箱冷藏！ 这个肉汤还可做香菜牛肉汤，萝卜牛肉汤，还有清汤牛肉面😋

蘸水：小葱＋蒜末＋红绿线椒碎＋芹菜丁 ＋香菜末＋白芝麻＋生抽＋醋＋蚝油＋ 香油+辣椒油＋牛肉汤（辣椒油和牛肉汤也可不放）

来碗牛肉面～不用放盐，撒点白胡椒粉就行，汤底鲜美浓郁太美味啦，一口都没剩😋😋😋