推荐一个手动处理香蕉的好办法,剥皮丢进保鲜袋里用擀面杖碾烂!
这是芝麻粉+手动碾碎的版本,可能会有一些大块果肉残留,不介意的话其实口感也蛮丰富的~
芝麻粉+料理机打版本,更细腻
如果有时间的话可以冷冻每一小时拿出来搅拌一次,重复两三次,直到完全凝固(约五六小时),口感会更顺滑~
成品!如果冻久了拿出来需要回温一会儿再挖球,很像gelato😍
调试的各种口味,供参考(偏稀一点做出来的冰淇淋更容易化,但口感更好)
咖啡味的强推!感受一下这个质地~ 香蕉和咖啡粉(甜,速溶拿铁)的比例10:1~6:1之间都行,可以掺点奶粉/椰子粉。
目前我个人最爱的口味出现了🤩!一根香蕉(果肉约82g)+20g豆浆粉+30g花生酱+20g黑巧克力掰碎,这个配比质地刚刚好,冷冻后拿出来可以直接挖。任何款式的花生酱和巧克力都行,带点坚果颗粒的更好~豆浆粉也可以换成奶粉。
附:冰淇淋大福的简单做法(不用蒸锅,微波炉两分钟搞定)
糯米类的现做现吃口感最好,上一步的小分量够包两只(左边的撒了可可粉,右边的撒了椰蓉)
附:冰淇淋小碗(摊很薄才会脆!不过即使软的也好吃,类似可丽饼),植物油换成融化的黄油效果更好。参考:https://www.xiachufang.com/recipe/103963539/
可以搭配珍珠/巧克力/椰子脆片(or红豆/芋圆/奶冻/饼干碎等等),漂漂亮亮摆个盘~
或者买现成的蛋筒壳装饰一下,瞬间有高级感了!
花样吃法还有拿一根香蕉对半剖开中间夹冰淇淋,做成甜品店的回忆款香蕉船!内外都是香蕉🤣
如果觉得太甜也可以当面包抹酱,绝配!
待稍稍融化,用来打奶昔也是极好的!
香蕉容易氧化,冷冻之后颜色变深是正常的,可以放心食用~不过如果为了美观,做颜色比较浅的款式可以适当加一点柠檬汁防氧化,成品颜色保持得会更好看哦!