鳗鱼洗干净沥干水份 用少许盐腌制一下
再准备途中所看到的调味料，生抽一大勺，排骨酱一勺，黄豆酱一勺，蚝油少许根据所需口味自行调节。
加入半碗水调匀备用
腌制好的鳗鱼块加入少许生粉
油煎微黄
砂锅冷锅下油，先放入姜粒，蒜头，葱头炒香。
再把鳗鱼码入砂锅平均摊开。使鱼肉可以均匀受热，此刻不需要翻动鱼肉。倒入酱汁，中火盖上盖子焗三四分钟左右揭开盖子 （可以开盖看下）
淋入少许淀粉水 放入香菜 红辣椒 或者葱段盖上盖子焗30秒即可