瘦肉切成肉末 加入淀粉揉一下
油锅烧热，加入指天椒和蒜末炒出香味后加入肉沫炒，再加入料酒，郫县豆瓣酱，老干妈炒出香味
锅中加入水没过肉沫一到两厘米，水冒泡后加入切好的豆腐块和花椒盖上锅盖炖煮五分钟（不需要翻动）
按个人口味尝尝味道不够味再加点老干妈或豆瓣酱，撒上香葱盖继续煮几分钟即可上桌。