我喜欢先把蟹子蒸一下，冷水上活蟹，水开蒸5-6分钟，因为我没有勇气大卸活蟹😂这个时候把味达美、料酒、盐（不能吃咸的可不放）、耗油+少量糖调汁儿
然后一个蟹大约分成4-6块
放入适量面粉均匀包裹，不要太厚，薄粉即可
锅里放油，这个量看个人习惯吧，我没测具体重量，20cm平底锅的话就大约1cm高，中火，油烧到7-8成热放蟹子炸，可以先放一个进去看看，炸大约3分钟左右，这个也是看个人口味，愿意吃更脆一些的就多炸一会儿，个人感觉3分钟肉质嫩壳也有点脆了
锅里留点底油，洋葱或小葱切丝或段，蒜瓣切碎，小米辣或干辣椒切段，热锅6-7成热先放干花椒粒，之后放辣椒、蒜，洋葱可以这时候放也可以晚会儿放，煸香后放入蟹子
将炸过的蟹放进去大火翻炒1~2分钟，然后倒入调汁，翻炒1分钟关火
完成~开动吧，连壳都好吃😋