羊排 洗净 昂刺鱼 去内脏、去鳃，洗净
姜 切片 洗净 葱 去根洗净 切葱花 枸杞、黄芪 洗净 羊排 切小块
取一口锅 加适量水 水滚开 放入3片 姜片、1汤匙冰糖 （冰糖去羊膻） 倒入 2汤匙料酒 放入羊排 水再次滚开 待1分钟，关火 用热水 洗净 断生的羊排 （羊排上的血水浮沫洗净） 取一口 干净的汤锅 加适量水 水滚开 放入洗净后的断生羊排 加2汤匙料酒、黄芪、6片姜片、2小勺糖加花椒1小勺、白胡椒&黑胡椒 适量（最好两种胡椒都是颗粒状） 炖煮羊肉汤（也可以用 高压锅 压煮） 待 羊肉 软熟，调小火
取一口干净的炒锅 加适量油 加入剩下的姜片 鱼身擦干（鱼身不干 入 油锅 易爆油） （或 鱼身 两面 沾取 适量淀粉） 油热 放入鱼身 稍待几秒钟 晃动锅子 保证鱼身不粘锅 单面煎完 鱼身 翻面 两面 都煎好 放入 汤锅 和羊排一起炖
中小火 炖煮片刻 汤色 变白 放入枸杞、加2勺盐 撒上葱花 关火 即可