大公鸡炖野生蘑菇

Name: 大公鸡炖野生蘑菇
Ingredients: 半只大公鸡; 适量大葱; 姜四五片姜; 适量桂皮; 1个八角; 2个干辣椒; 适量花椒; 2勺老抽酱油; 1勺盐; 2勺黄豆酱; 1勺香醋; 2勺料酒; 1勺蚝油; 1勺味精; 1片香叶; 1勺生抽

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作者：全职家庭主妇王太太

用料

大公鸡炖野生蘑菇的做法步骤

步骤 1

大公鸡泡水时间充足，可以泡一小时以上，除血水

步骤 2

野生蘑菇多洗几遍泡水，泡一个小时以上

步骤 3

红薯粉，泡水一小时以上

步骤 4

葱姜干辣椒桂皮香叶花椒备用

步骤 5

大公鸡冷水下锅，葱姜料酒过水，烧开变白就可以捞起来了

步骤 6

热锅凉油，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，小火炒香

步骤 7

下入大公鸡，快速翻炒，炒干水分

步骤 8

放老抽生抽，豆瓣酱，蚝油香醋料酒，炒香

步骤 9

加开水，小火慢炖，炖两小时

步骤 10

大火烧开，转小火，慢炖两小时

步骤 11

炖出香味以后，加入野生蘑菇，加盐，盐不能加太早了，这个时候加最好了

步骤 12

出锅半小时之前加入粉条

步骤 13

加入味精，大火收汁，不要太多汤，汤太多了，不好吃，入葱花或香菜都可以

大公鸡炖野生蘑菇的小贴士

烧鸡肉不要加糖，加糖的肉很柴鸡肉炖野生蘑菇不能急，慢火炖出来老香了大料不要太多，太多了就盖住这个鸡肉的香味了

菜谱创建时间：2023-09-18 09:47:57

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