基础戚风自用配方

先蛋法：蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱。 蛋黄打散，加入玉米油，搅匀，加入牛奶，混合均匀至没有油花(不需要过度搅拌，筛入低筋面粉，之字形搅拌均匀。

圆膜烤箱170°预热，中空模190°预热。 蛋清分三次加入细砂糖(两次也行)，打发至湿性发泡或者干性发泡。

将打发好的蛋白的1/4加入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白糊。用切拌的手法搅拌均匀。高度15cm倒入模具中。震荡两下。放入烤箱中。圆模150度，烤60分钟。中空模具170度，烤30分钟。