自用马拉糕

将50g红糖倒入100g开水中，打均匀，使红糖彻底融化，然后加入88g冷水，使水快速降温至40度以下。

加入耐高糖酵母2.5g，炼乳7-10g，然后将88g木薯淀粉和113g面粉加入其中搅拌均匀。

20-28度发酵40分钟左右，30度左右发酵30分钟左右，冬天发酵1小时左右。使面糊发至两倍大。

排气五分钟，使面糊光滑细腻。加入1g泡打粉，10g油，搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入模具中，七分满，水开上锅蒸20分钟。