秋天润燥：梨藕汤
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民间说：“女子三日不断藕”。
莲藕生于污泥之中，
其得阴性而入血，所以特别养血；
莲藕长于水土之中，得水土之气，尤其养阴血；
中心有孔可通上下，同时具有很强的流通性，把能量输送到五脏之上。
《本草经疏》里把它的性味描述得很详细：
莲藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心。
故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。
所以熟吃藕补心脾，养血，“润”五脏。
1、过去的夏天容易腹泻、脾胃不好的人，吃藕固下焦：它补脾胃，益气力，稳固中下焦，可多吃熟藕止泻。
2、平日疲惫、干燥、熬夜多耗阴血的人，特别适合吃莲藕清补：把耗掉的心血补上，还不上火。
3、“女子三日不断藕”，在孕期养血、经期前后、产后补血，都可以常吃莲藕。
尤其是秋天这种燥感重、耗阴血的时节，更要吃。因为莲藕吃得好，能直接润到血里。
如果想莲藕润到血里，一定要熬浓汤。想发挥它补血、养津液的作用，填上熬夜后的虚损，一定要喝浓藕汤。
《随息居饮食谱》：“若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。"
尤其是是阴虚火旺、肝火盛，内热重还血虚的人……
古书里说，你最适合喝的汤就是浓浓的藕汤，而且只要喝上一段时间，把津液补上，用不着吃其他药就能自愈啦！
这个汤，就是对付——深层的燥。
用这两个简单的食物，就把“津液+血”一起都充养了。
秋天喝小甜汤很合时宜，有藕清香、水果甜香，肉味不突出，一点也不滞。
搭配很全面：
有清凉果雪梨、有加血果桂圆，还有滋阴液很好用的猪骨头。
容易疲惫，皮肤干、头发干……有紧巴巴感的人都喝起来吧。
想要煮出浓厚的藕汤，
一定要记住这2个小妙招
① 要用洪湖莲藕。
煲出来的藕才会软烂，如果用其他地方的藕就没那么粉香，而且至少要煲2个小时。平时在买菜软件上，首选粉藕、老藕。
我们买不到粉藕，用了同样很出名的新垦莲藕，煮出来的汤很鲜甜。
② 要拍藕。
这样拍出来的藕，粉质溶进汤里，才浓郁。
⚠️忌：用铁器烹饪莲藕。
藕中有一种物质与铁相遇会发生反应，使藕变黑，影响外观。
素食的朋友们把肉换成腰果，可以丰富汤的质感。
秋天润燥：梨藕汤的做法步骤
步骤 1
洗藕：洗干净莲藕表面的泥，切掉头尾多余部分。如果想汤色浓厚些，可以不削皮。
步骤 2
拍藕：先把整条莲藕切成几小段，再将每一段切十字刀变成四小份。用刀面轻轻拍扁即可。
步骤 3
所有材料一起煮：大火烧开后，小火慢煨约1个小时。如果想藕更软烂可以煮1.5-2小时。
步骤 4
出锅按自己的喜好加盐。
我没加，就好这一口清甜，喝完人好清爽，又不腻。
菜谱创建时间：2023-09-20 13:58:42