鱿鱼翅炒时蔬

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作者： lizZ

liz说。我们总是习惯用隐匿贴心的方式去传递想法或体会彼此比如一起看感同身受的电影比如特意搜一首如你的歌我最爱的便是舒婷笔下的两棵繁茂 “我必须是你近旁的一株木棉作为数的形象和你站在一起根，紧握在地下叶，相融在云里。” 淡然的相处，坦诚的作伴如一只勇敢的风筝与一只忠贞的线轴。前几天，微博上外地的朋友问我藕带是个什么东西？我才意识到**的辽阔、地域的差异。。咳咳。。要知道我多羡慕海边的你们啊，这种心情只有你同我一样抽拉超市的冷鲜冰柜，或是吃一顿价格不菲却完全咂不出滋味的海鲜餐才会明白。。。。还一直很怀念某年的冬假，我们飞去三亚、厦门，哪怕一个路边小馆也能点上新鲜的海货，只需简单烹调，鲜、甜中大快朵颐这天去超市，看到生鲜柜的冰块上摞着好大块的肉，一群大婶大叔围着议论。凑近一看，发现是：鱿鱼翅！这倒是个新鲜玩意，价格不贵。我夹起一块，肉质很有弹性，腥味也单纯，颜色粉嫩，大致才运来不久，于是便选了一块，一称，好家伙，那么大块才不到六块钱当大婶大叔们还在热议如何吃得时候，我提溜这块鱿鱼翅，扛了一把小芹菜屁颠着回家了~~~~~ 看咱多会过日子，六块不到的鱿鱼翅，加肉椒加芹菜，怎么都不到十块钱儿~~ ：]

用料

鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤

步骤 1

这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~ 多么肥厚的肉肉哇~~~

步骤 2

鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）

步骤 3

处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色

步骤 4

鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度

步骤 5

因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些

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步骤 6

水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用

步骤 7

红肉椒改刀备用

步骤 8

细芹切段备用细芹快速焯水，过凉，沥干水分

步骤 9

锅内热油，煸香姜、蒜末

步骤 10

倒入芹菜快速翻炒

步骤 11

倒入鱿鱼翅快速翻炒

步骤 12

调入少量料酒，放入黑胡椒碎

步骤 13

倒入红肉椒，翻炒几下

步骤 14

放少许盐调味，即可出锅

鱿鱼翅炒时蔬的小贴士

1.芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩 2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了；炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了 3.做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美 4.临出锅再放盐，也是避免鱿鱼翅过多的出水

菜谱创建时间：2012-11-21 20:49:43

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