热锅放油，炒鸡蛋油需要多一些，放入发散的鸡蛋炒至定型。不需要太久，鸡蛋不流动就可以了，捞出备用
番茄去皮。可以用刀削皮，也可以在火上烤一会，皮烫出裂缝过一遍冷水就可以很容易剥开。或者是放到开始煮两分钟
番茄切小片，再拍几粒蒜，剁碎
热锅放油，放蒜爆炒出味道，放入番茄继续翻炒
番茄炒出汁
加少量开水，放少量白糖，继续大火将番茄汁煮浓，放入适量的盐
放鸡蛋，翻炒一会，大火收汁
出锅，开吃